Jedilnik
Lokalno, domače, okusno; to so temelji, na katerih je osnovana naša kuhinja. Domača hrana, lokalno pridelane sestavine in bogato kuharsko znanje nam omogočajo pripravo okusne in prefinjene hrane. Ponudba naših jedi je zelo pestra: ponujamo lokalno značilno hrano pod imenom Okusi loškega podeželja*, strežemo srednjeveško hrano** pripravljeno na moderen način, najbolj poznani pa smo po naročilu jedi »a la carte«, saj naši kuharji znajo pripraviti prav vsako jed, ki si jo naši gostje zaželijo; ribe, jagnjetino, perutnino ter druge vrste mesa in divjačino. Strežemo tudi pice in odlične sladice, najbolj poznani smo po domači gibanici.
RAZLIČNE VRSTE PIC
Opombe:
SPECIALITETE
Domača pašteta
Gratinirani polži
Loški zvitki
(sestavljeni iz uležane govedine, polnjeni z lisičkami in jurčki z jajcem v čebulni omaki z rdečim vinom s pečeno polento)
(sestavljeni iz uležane govedine, polnjeni z lisičkami in jurčki z jajcem v čebulni omaki z rdečim vinom s pečeno polento)
Domače koline
(sezonsko)
(sezonsko)
Visoška pečenka
Svinjska krača
Telečja krača
Jagenjčkova krača
Jagnječja zarebrnica
Telečji T-bone steak
Razne vrste klobas
(kranjska, gorenjska, pivska, …)
(kranjska, gorenjska, pivska, …)
Poljanska postrv
Polnjeni trtni listi s proseno kašo in zelenjavo, paradižnikov concasse – sezonsko
Medla
(sezonsko – starodavna loška jed, v slanem kropu kuhana prosena kaša in moka, zabeljena z ocvirki in s topljeno smetano)
(sezonsko – starodavna loška jed, v slanem kropu kuhana prosena kaša in moka, zabeljena z ocvirki in s topljeno smetano)
Loška smojka
(sezonsko – izdolbena repa nadevana s proseno kašo)
(sezonsko – izdolbena repa nadevana s proseno kašo)
Kuhan jabolčni štrukelj s piro in cimetovo omako
Domača gibanica
Loška grmada
HLADNE PREDJEDI
Pršut z olivami ali melono
Narezek »Kašča«
Hobotnica v solati
Goveji carpaccio
Domača pašteta
Caprese (mladi sir, paradižnik, bazilika)
TOPLE PREDJEDI
Jurčki – lisičke (sezonsko)
Gratinirane beluši (sezonsko)
Pečen mladi sir
Bučke – Jajčevci po želji
Šampinjoni z gorgonzolo
Ocvrti sir
Gratinirane kapesante – 3 kos
JUHE
Goveja juha z rezanci
Gobova juha
Dnevna juha
TESTENINE
Njoki, široki rezanci
Idrijski žlikrofi (slovenska specialiteta)
Rezanci s tartufi
Omake za testenine: gobova, gorgonzolna, pečenkina, paradižnikova, rukola – pršut
RAZLIČNE VRSTE PIC
DNEVNA PONUDBA
Lonec Kašča (dnevna enolončnica)
Gobova mineštra
Telečja krača
Svinjska krača
Jagnječja krača
Svinjska pečenka
Krvavica (sezonsko)
Pečenica (sezonsko)
Kmečka pojedina (sezonsko)
Pivska klobasa
Kranjska klobasa (slovenska specialiteta)
JEDI PO NAROČILU
Biftek »Dajzinger«
Biftek v poprovi omaki
Biftek s tartufato
Biftek s tartufato
Tagliata na žaru
Saltinbocca alla romana
Telečji medaljon »Loka«
Svinjska ribica s suhimi slivami
Ombolo po siciljansko
Svinjski zrezek po želji
Mešano meso na žaru
Puran po Ticinsko
Puran po želji
Piščančji pohančki s krompirjevo solato
Piščančji pohančki s krompirjevo solato
VEGETARIJANSKE JEDI
Vegetarijanski krožnik
Jajčevci z mozzarelo in pelati
Sirovi štruklji z jurčki
Domači njoki s češnjevim paradižnikom in pestom
Bučke na žaru z mladim sirom
Domači njoki s češnjevim paradižnikom in pestom
Bučke na žaru z mladim sirom
MORSKE JEDI
Orada, brancin
Tunin file s pečeno zelenjavo
Ocvrti lignji
Lignji na žaru
SLADKOVODNE RIBE
File postrvi s prilogo
Postrv po tržaško
PRILOGE (po izbiri)
SOLATE (solatni bar)
SLADICE
Dnevna sladica
Tiramisu
Tiramisu
Domača gibanica
Sladoledna porcija
Sladolledna kepica
Sladolledna kepica
Sirovi štruklji
Palačinke
Loška grmada
Panna cotta
Ledena kava
Ledena kava
SIR
Sirov krožnik
Opombe:
*Okusi loškega podeželja je projekt, s katerim želimo ohranjati recepte naših babic, vse od sestavin pa do krožnika. S tem spodbujamo ohranjanje in oživljanje drobnega lokalnega gospodarstva, svojim gostom pa na ta način nudimo hrano, ki je značilna za naše okolje in katerih sestavine so pridelane lokalno.
**Škofja Loka kot najbolje ohranjeno srednjeveško mesto v Sloveniji ne slovi le po svoji bogati zgodovini, ampak tudi pestri kulinarični zapuščini naših prednikov. Srednjeveška kuhinja temelji predvsem na žitnih in močnatih jedeh, ki pa jih danes pripravljamo na moderen način.
***Škofja Loka je mesto Pasijona. Leta 1721 je pater Romuald napisal najstarejše ohranjeno dramsko besedilo v slovenskem jeziku, Škofjeloški pasijon. V pred velikonočnem času vsakih nekaj let ulice Škofje Loke zaživijo v podobah Pasijona. V ta namen smo pripravili pasijonski meni, ki je osnovan na postnih jedeh.
